La hora del aperitivo
Spritz y aperitivo italiano en Panajachel
En Italia el aperitivo es la hora en que el trabajo terminó y la cena todavía no empezó. En Grazia es un spritz antes de la pizza: Q50.
Spritzen: salpicar
Un nombre alemán para el aperitivo más italiano
Cuando el Véneto formaba parte del imperio austríaco, los soldados encontraban los vinos locales demasiado fuertes y pedían al tabernero que los salpicara con agua: spritzen, en alemán, es salpicar. En 1919 los hermanos Barbieri presentan en la Feria de Padova un licor naranja de hierbas, raíces y naranja amarga: Aperol. Su momento llegó cuando se mezcló con prosecco y soda.
La fórmula que se aprende una vez
Tres partes, la base fresca y burbujeante.
Dos partes, el naranja amargo del Véneto.
Una parte. Hielo hasta arriba y media rodaja de naranja.
Antes, no después
El aperitivo no es beber: es esperar juntos
Se pide algo de beber, se habla, y la cena llega sin hambre de más. Dura entre media hora y dos. Por eso el spritz se pide antes de la pizza, no después: el amargo prepara el estómago.
En la carta de Grazia el spritz está junto a las cervezas de Guatemala y al refresco natural de la semana. Para cerrar, el tiramisú de la casa.
- SpritzQ50
- Cerveza Gallo · Cabro · Moza Gold · MontecarloQ25
- Cerveza Porter — El ZapoteQ30
- Cerveza AntiguaQ40
- Refresco naturalQ15
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el spritz en Grazia?
Q50.
¿Cómo se prepara un spritz?
Tres partes de prosecco, dos de Aperol y una de soda, con hielo hasta arriba, copa grande y media rodaja de naranja.
¿Qué más hay para tomar?
Refresco natural de la semana, agua, gaseosas y cervezas de Guatemala: Gallo, Cabro, Moza Gold, Montecarlo, Porter El Zapote y Antigua.
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