Postre de la casa
Tiramisú casero, como en Treviso
Café, huevos, azúcar, mascarpone y bizcochos. Sin nata, sin licor, sin gelatina. Lo preparamos el día anterior porque necesita una noche entera en frío.
Dos versiones
Clásico y pistacho
- Tiramisú clásicoQ35
- Tiramisú pistacchioQ45
El clásico es el de Treviso: espresso fuerte y frío, bizcochos que se mojan un segundo por cara, crema de mascarpone y cacao. El de pistacho es casero, con crema de pistacho. Y si te gusta, la crema de pistacho también se vende en frasco de 250 g para llevar a casa.
Tiramisù, en dialecto véneto, quiere decir «levántame». Es un nombre con instrucciones de uso.
Por qué el nuestro sabe distinto
La receta que la Academia Italiana de Cocina registró ante notario: cinco ingredientes y ningún atajo.
El bizcocho se moja, no se ahoga. Demasiado café y el postre se derrumba; poco y queda seco.
Espresso fuerte y frío. El café que en Italia llega después de un océano, aquí crece en la montaña de enfrente.
Se prepara el día anterior para que las capas se asienten. El tiramisú del apuro no existe.
Un poco de historia
Del Véneto al Lago de Atitlán
El tiramisú aparece en la carta del restaurante Le Beccherie, en Treviso: café, huevos, azúcar, mascarpone y bizcochos. Su antepasado es el sbatudin, yemas batidas con azúcar que en el campo véneto se daban a los niños, a los enfermos y a las mujeres después del parto. El tiramisú es ese remedio campesino vestido de restaurante.
Friuli también reclama la paternidad del postre, y la pelea entre las dos regiones dura medio siglo. Nosotros lo hacemos a la manera de Treviso y lo servimos con la pizza, que es como se cierra una comida en Italia. Lee más sobre la pizza napolitana y nuestra masa madre.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el tiramisú de Grazia?
El tiramisú clásico cuesta Q35 y el de pistacho Q45.
¿El tiramisú lleva licor?
No. Seguimos la receta de Treviso: café, huevos, azúcar, mascarpone y bizcochos, sin nata, sin licor y sin gelatina.
¿Se puede llevar a casa?
Sí, pídelo por WhatsApp o en el local. Como se prepara el día anterior, a veces se acaba: si lo quieres seguro, avísanos antes.
¿El tiramisú está en el catering?
Sí. En el catering puedes sumar tiramisú en vasitos individuales.
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